Una historia de pasión y solidaridad
Silvana Oliva, originaria de Miramar, es una emprendedora dedicada a la elaboración y comercialización de productos panificados. En una visita a Liberté, compartió su experiencia y enseñanzas sobre cómo elaborar pan con masa madre creada por uno mismo. En una entrevista en Radio Aires de Libertè, expresó que no sabe si llamarse panadera, pero sí declara que hace pan, ya que esa es su forma de vida en este momento.
La habilitación PUPA y su impacto en la producción
Desde julio de 2018, Silvana cuenta con una habilitación PUPA —Pequeñas Unidades Productivas Alimenticias—, que le permite elaborar y vender sus productos en la tradicional Feria Verde de Miramar. La PUPA, explica, es un marco que permite trabajar en la cocina de su casa siguiendo normas de salubridad municipales, lo que garantiza la seguridad en su producción.
Silvana también remarca que posee habilitaciones tanto municipales como provinciales, lo que le permite ofrecer sus productos no solo en la feria, sino también en comercios locales. Ella destaca que este marco favorece las economías solidarias y fomenta el comercio justo, promoviendo el trato directo entre productor y consumidor, sin intermediarios.
Trabajando con productos locales y sostenibles
A Silvana le gusta trabajar con lo que llama “kilómetro 0”, es decir, comprar productos locales para reducir costos y apoyar la economía de su región. La Feria Verde Miramar, donde comercializa sus productos los miércoles y sábados de 8 a 13 horas en la Plaza de La Paz, está orientada a la agroecología y al consumo responsable.
La masa madre: un fermento natural y saludable
Oliva explica que la masa madre que utiliza es un fermento natural hecho con agua y harina. Este proceso, dice, ayuda a digerir los componentes de la harina, haciendo que los productos sean más suaves, saludables y fáciles de digerir. Además, asegura que al consumir sus productos, el cuerpo absorbe solo los nutrientes, ya que la masa ya ha sido pre-digerida, evitando hinchazón y molestias digestivas.
Taller educativo en Liberté: compartiendo conocimientos
Silvana describe su participación en un taller en Liberté, donde preparó pre-pizzas, hogazas de pan y focaccia con masa madre alimentada en ese espacio, habilitado por la PUPA. La actividad fue una oportunidad para compartir sus conocimientos y promover la alimentación saludable.
Primera experiencia en un ámbito penitenciario
Oliva relata que esta fue su primera experiencia en un entorno penitenciario, en la unidad Liberté. Aunque en el pasado hubo intenciones de participar, no se concretaron hasta que surgió una nueva invitación que aceptó sin dudar.
Al recorrer las instalaciones, comentó que, si no miraba los muros, no parecía estar en una cárcel, ya que la realidad del lugar dista mucho de los estereotipos de películas o noticieros. Se sintió muy cómoda compartiendo sus conocimientos y quedó con una buena impresión de la experiencia, reconociendo que los prejuicios muchas veces no corresponden a la realidad.
Reflexión final
Silvana Oliva cerró su relato destacando que, en este tipo de experiencias, “no son sustentables” los prejuicios, haciendo referencia a la importancia de abrirse a nuevas realidades y aprender desde la experiencia y el diálogo.
Fuente: Radio Aires de Liberté.